学生餐配送

学生餐（cān）配送（sòng）

来源：团餐配送 作者：小梨落 阅读次数：1682

学（xué）生餐应多搭配一（yī）些（xiē）高蛋白食物，如鱼肉、肉（ròu）、瘦猪肉、牛（niú）肉、羊肉（ròu）以及水产品和豆制（zhì）品。因为这（zhè）类食物中的 优（yōu）质高蛋白可使（shǐ）血液中酪氨酸增加，使（shǐ）头（tóu）脑保（bǎo）持敏锐，对增强理解和记忆功能有重要（yào）作（zuò）用。学生餐配送（sòng）在（zài）广州旺记饮食（shí）公司中央（yāng）厨房内加工完成制作并负责配送，成功解（jiě）决学生（shēng）餐饮安全（quán）及（jí）服务问题。

一、配（pèi）餐原则

多样搭（dā）配（pèi）、粗（cū）细搭配、荤素兼备、干稀适（shì）度、易于消化、卫生安全（quán）；警（jǐng）惕营（yíng）养过剩，避免营养（yǎng）不足（zú）。

二、配餐标准

学生餐配（pèi）餐食谱由专业（yè）营（yíng）养师配备，平衡（héng）膳食，各类（lèi）食物的（de）营养价值（zhí），以天为（wéi）单位（wèi）的日平均食（shí）物摄入量，午餐各类营（yíng）养（yǎng）素的摄入量应占（zhàn）《推荐的每（měi）日膳食营养素（sù）供给量标（biāo）准》的35-40%，满（mǎn）足生长发育所需的各种营养（yǎng）素，力（lì）争（zhēng）达（dá）到营（yíng）养全面平衡。改善骨骼代谢，增（zēng）加（jiā）骨、钙、铁水（shuǐ）平（píng），使血铁、血钙、血色素和骨（gǔ）密度的增长速度高于（yú）平均水平。

三、供餐（cān）模式

我司（sī）采取两种模式（shì）供（gòng）餐：一是“课间（jiān）加餐模（mó）式”，即（jí）每周的一、三、五（wǔ）为学生（shēng）提供一瓶学生奶和煮熟（shú）的鸡蛋，每天上午10:50-11:10以增加学生营养；二是每周二、 周四中午12:20——12:40为（wéi）学生提（tí）供价值3.45元的猪肉类、禽肉类、鸡蛋（dàn）、水产品（禁止使用如（rú）鱼类等肉内带刺的（de）食品）的营（yíng）养加餐（1-4年级12:20就餐；5——9年（nián）级12:40就餐（cān））。

四、配餐规范

与招标办（bàn）确定的（de）供货商签订协（xié）议，对供货时间、方式（shì）、质量（liàng）、数量、安全责任（rèn）等提出具体要求，及时配餐到（dào）校。具体规范流程为：供货商组织（zhī）货源；请县质（zhì）监（jiān）、卫生、教育部门对食品进（jìn）行抽查，包括验（yàn）查食品“三证”（营业执照、生产（chǎn）许可证、食品流（liú）通（tōng）许可证）和质量检验报告，检查运输（shū）车辆安全卫生是否符合要求等；商家（jiā）组（zǔ）织送货到校时，学校组织专人验（yàn）收合格后方能入库（kù）；为每位学生分（fèn）发（fā）的食品，必须由学生签（qiān）好字，并将（jiāng）每样（yàng）食（shí）品留样，建（jiàn）立食品质（zhì）量档案。

学生餐（cān）菜单举例
注：以下搭配菜单适合12-18周岁（suì）学生营养配餐标准，如高校学生或小学生营养（yǎng）餐计划可另行搭配（pèi）。
食谱一：主食：米饭（fàn）（粳米）；主（zhǔ）菜（cài）：魔芋豆腐烧辣子鸡，丝瓜炒蛋，酸辣土豆丝；汤：青菜香菇汤；
食谱二：主（zhǔ）食：米饭（粳米）；主菜：土豆红烧（shāo）肉，麻（má）婆豆腐，青南瓜片；汤（tāng）：冬（dōng）瓜虾米汤；
食谱三：主食：米饭（粳米）；主菜：回锅肉（ròu）炒香（xiāng）干，豆角炒肉（ròu）末，炒冬瓜；汤：番茄鸡蛋汤；
食谱（pǔ）四：主食：米饭（粳米）；主菜：芹菜爆腊（là）肠，东北乱炖（dùn）（土（tǔ）豆、豆角、茄子、西红柿和粉（fěn）条），鱼（yú）香茄（qié）子；汤：瘦肉黄花汤；
食谱五：主食：米饭（粳米）；主菜：蒜苔爆（bào）肚丝，芹菜炒香干，蒜泥米苋；汤：老南瓜（guā）汤（素瓜豆汤（tāng））。