企业食堂托管

企（qǐ）业食堂托管

来源（yuán）：公司（sī）合作（zuò）方案 作者：小梨落 阅读次数（shù）：1501

一个企业膳食的好坏，直接影响到员工工作的积极性及企（qǐ）业的经济效（xiào）益。如果要让全体员工（gōng）全身心地投入到（dào）生产经营工作（zuò）中，就要为他们营造一个（gè）如（rú）家的（de）感受和企业的温暖（nuǎn），为他们（men）提供一（yī）个科学（xué）的（de）膳食计划（huá）。我们（men）秉承“科学管理、规范经（jīng）营、诚信为本”的（de）理（lǐ）念，“为（wéi）员工提供健康（kāng）和安全（quán）的饮（yǐn）食服务（wù）”的宗（zōng）旨（zhǐ），保（bǎo）证高质量（liàng）的伙食供应。实现员（yuán）工期望，创建满意食堂（táng）。下（xià）面提供一（yī）份企业食堂（táng）承包及托管方案供（gòng）合作（zuò）方参考。

1、人员安置

方案落实后，厨房工作人员（yuán）皆由承包（bāo）方（fāng）负责，公司派一人（rén）进行（háng）监管即可（kě）。

2、设（shè）施清（qīng）点

首先后勤须提前将食（shí）堂里的所有（yǒu）设施、餐具（jù）、桌椅等进（jìn）行登记造册，并对相关设备（如灶台、消（xiāo）毒柜、冰箱等）的（de）使用（yòng）状态进行核实，确保设备处于正常使（shǐ）用范围；其次设施清（qīng）点造册的目的，一是作（zuò）为原始台（tái）账纳入公司财产，二是在（zài）在承包方入职公司（sī）食（shí）堂时交（jiāo）接给承包方作为凭证。

3、合作方（fāng）式

公（gōng）司可以采取（qǔ）由承包方自（zì）主经营，自负（fù）盈亏的原则（zé），采（cǎi）用工作餐和接待工作餐的（de）方式（如：一般（bān）员（yuán）工在大厅就（jiù）餐，采用工作餐形式；须接待（dài）工作餐的可以（yǐ）由（yóu）接待（dài）人员提前跟食堂联系（xì））操作。

公司（sī）无（wú）偿提供场地、餐具、水、电（diàn）；其他如燃料，食品的采购、加工（gōng）制（zhì）作、卫生（shēng）清洁、储存等以及相关日常工作（zuò）皆由承包方负责。

公司对承包方的所有（yǒu）相（xiàng）关工作事项皆须实施监控，对油、米、肉类、蔬菜等原料（liào）采购质量；食品口味、价格、份（fèn）量、安全；食品的储存；食堂清洁卫生；工作人员的健（jiàn）康状况（kuàng），日常卫（wèi）生、服务态度等等严格把关，落实相应的管（guǎn）理措施。

4、结算（suàn）方式

1）员工与食堂（táng）的（de）交（jiāo）易方式为（wéi）使用餐（cān）卡制（zhì）度，公司设（shè）计（jì）专门的员（yuán）工就（jiù）餐卡（分为早餐，中餐，晚餐卡）。公司（sī）每月（yuè）给员（yuán）工发放（fàng）26张午餐卡（原则上满勤（qín）为26天，中午给员工提供（gòng）免费午餐），因特殊情（qíng）况需要（yào）加班（bān）的员工（gōng），直接到后勤（qín）领取相应的就餐卡（kǎ）。吃住在公司的（de）管（guǎn）理（lǐ）层每月发（fā）放（fàng）30天（tiān）的（de）就（jiù）餐卡（kǎ），如外来接待需（xū）要（yào）在食堂就餐的，由后勤直接发（fā）放餐卡，见卡方（fāng）可（kě）就（jiù）餐（cān）。

2）一般企业（yè）食堂外包，为了规避因（yīn）出现异常情况导致的（de）风险，会向承包方要求一（yī）定金额的保证金，因此为安全起见并考虑收（shōu）取一定量的保证金，公司（sī）收取（qǔ）了承包方的保证（zhèng）金（一（yī）般（bān）按员工总（zǒng）数的1:50收取，我公司40人，可收取保（bǎo）证金2000元），此费用在合同到期或合同中期因（yīn）其（qí）他原（yuán）因双方同（tóng）意解除合同（tóng）后予（yǔ）以退还。

3）承包方（fāng）到了（le）月底（dǐ）跟财务部结算当（dāng）月（yuè）的（de）费用，财务部按照就餐（cān）卡的数量进行结算，原（yuán）则上早餐（cān）3元，午餐8元，晚餐（cān）7元，依（yī）照这个标（biāo）准进行结算。

5、风险规避

1）一旦出现食（shí）堂经营（yíng）不善，如何规避风险，做好工作（zuò）衔接，解决员工就餐问（wèn）题（tí）需要提前做好预防（fáng），因此（cǐ），后勤（qín）需要提前留（liú）意并（bìng）联（lián）系附近几（jǐ）家（jiā）快餐店，在（zài）一（yī）旦出现异常（cháng）情况下，采取（qǔ）应急措（cuò）施，保（bǎo）证员工（gōng）能吃上饭，不（bú）至于（yú）影响到生产。同时也了解其他餐饮公司的动（dòng）向（xiàng），做到未雨（yǔ）绸（chóu）缪。

2）承包方（fāng）一旦出（chū）现食（shí）物（wù）中（zhōng）毒等食品问题负（fù）责全部理赔事（shì）宜和承担（dān）全（quán）部的相关法律（lǜ）责任。

6、拟（nǐ）定合同

合作方选定：确（què）定合作方后，须就相关细节与（yǔ）对（duì）方进（jìn）行协商（shāng），起草合同，明（míng）确双方责（zé）任。（合同另成文）

7、食堂管理

1）食（shí）堂承包出去后（hòu），如何做到让膳食（shí）工作真正意（yì）义上服务于广大（dà）职（zhí）工，关键在于食（shí）堂的管控，因此，后勤需设臵（gé）专（zhuān）人负责食（shí）堂的监管工作（zuò）。

2）所（suǒ）采购原材料必（bì）须达到国家食品卫生标准，首先所有（yǒu）食品原材（cái）料要采购（gòu）于（yú）正规厂家、进行原料选择，油类必须是来（lái）自大卖（mài）场的正规品牌、肉类须（xū）在正规屠宰（zǎi）场洽购、并每天提供检疫证明，蔬菜必须在蔬菜基地采购。大米、调（diào）料品要来（lái）自符合有（yǒu）关标准（zhǔn）的单位。

3）食品实行四（sì）不原则：

a.采（cǎi）购员不买腐烂变质、过期（qī）或三无原（yuán）料（liào）；
b.验收人员不（bú）收腐烂、过期或三无原料；
c.加工人员（yuán）不用过期或三无原料；
d.服务人员不卖（mài）过期或三无原料。

8、服务承诺（nuò）

我们在加（jiā）强食堂（táng）管理、卫生生产的同时，为满足员工对菜品口味不断翻新的（de）要求，定期相互调配，力求常变（biàn）常新，努力将每餐做到精细（xì）美味。每周进行菜（cài）单更换，让员（yuán）工久吃不腻（nì）。